Технологиянын өнүгүшү менен үй жаныбарлары да өнүгүп жатат.Акыркы жылдары, үй жаныбарлары үчүн тамак-аш азыктары базарды ээлеп, үй жаныбарларынын ээлеринин башын айлантты.Алардын ичинен эки "эң окшош" - бул кургатылган закускалар жана тоңдурулган закускалар.Алардын баары кургатылган эт закускалары, бирок экөө тең даамы жана аш болумдуу мазмуну боюнча өзүнчө өзгөчөлүктөргө ээ.

Процесс айырмасы

Тоңдурулуп кургатуу: Тоңдурулуп кургатуу технологиясы вакуум астында өтө төмөн температура чөйрөсүндө тамак-ашты кургатуу процесси.Суу түздөн-түз катуудан газга айланат жана орто суюк абалга өтүү үчүн сублимациянын кереги жок.Бул процесстин жүрүшүндө продукт баштапкы көлөмүн жана формасын сактап, эң кичинекей клеткалар жарылып, бөлмө температурасында тамактын бузулушуна жол бербөө үчүн нымдуулук алынып салынат.Тоңдурулган кургатылган продукт баштапкы тоңдурулган материал менен бирдей өлчөмдө жана формада, жакшы туруктуулукка ээ жана сууга салынганда кайра курулуп, калыбына келтирилиши мүмкүн.

Кургатуу: Кургатуу, ошондой эле термикалык кургатуу деп аталат, бири-бири менен кызматташуу үчүн жылуулук алып жүрүүчүнү жана нымдуу алып жүрүүчүнү колдонгон кургатуу процесси.Көбүнчө ысык аба бир эле учурда жылуулук жана нымдуу алып жүрүүчү катары колдонулат, бул абаны жылытуу үчүн, андан кийин аба тамакты ысытуу үчүн, тамак-аштын нымдуулугу бууланып кетет.

Композициянын айырмасы

Тоңдурулган кургатылган: Тоңдурулган кургатылган үй жаныбарларынын тамак-ашы көбүнчө чийки зат катары жаныбарлардын табигый булчуңдарын, ички органдарын, балык жана чабактарды, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды колдонот.Вакуумдук тоңдургуч кургатуу технологиясы чийки заттагы микроорганизмдерди толугу менен жок кыла алат.Ал эми өндүрүш процессинде башка азыктарга таасирин тийгизбестен, суу гана толугу менен чыгарылат.Ал эми чийки зат жакшылап кургатылгандыктан жана бөлмө температурасында оңой бузулбагандыктан, тоңдурулган кургатылган тамактардын көбү консерванттарсыз жасалат.

кантип тандоо керек

Ингредиенттердин жана өндүрүш процессинин таасири астында тоңдурулган кургатылган закускалар жана кургатылган закускалар өздөрүнүн ар кандай даамы жана даамын пайда кылышкан, ошондой эле алардын тамактануудагы өз айырмачылыктары бар.Мао балдары үчүн ылайыктуу закускаларды кантип тандоо керек, төмөнкү аспектилердин негизинде каралышы мүмкүн.

Тоңдурулуп кургатуу: Тоңдурулган кургатылган тамактар ​​суу молекулаларын клеткалардан түз "тартып алуу" үчүн төмөнкү температура + вакуум процессин колдонушат.Суу молекулалары сыртка чыкканда кичинекей клеткаларды жок кылышат жана эттин ичинде губка сымал бир түзүлүштү пайда кылышат.Бул структура тоңдурулуп кургатылган этти жумшак даамга жана күчтүү сууга бай кылат, ал тиштери начар иттерге жана мышыктарга ылайыктуу.Этти сууга же эчкинин сүтүнө чылап, тамактандырып койсоңуз да болот.Бул ошондой эле суу ичкенди жактырбаган чачтуу балдарга туш болгондо аларды ичүүчү сууга алдоонун эң сонун жолу.

Кургатуу: Тамак-аштарды кургатуу ысытуу аркылуу нымдуулукту кетирет.Термикалык кургатуунун тамак-ашка тийгизген таасири сырттан ичке температура жана ичтен сыртка карай нымдуулук (тескери) болгондуктан, эттин бети ички кургатууга караганда кескин кичирейет.Бул өзгөрүү кургатылган этке көбүрөөк күч-кубат берет.Бул функцияны колдонуу менен, сиз тамакка байыраак көрүнүш берип, тамакты кызыктуураак кыла аласыз, мисалы, лолипоптор жана тефтели.Бутерброд ж.б.у.с., ээси менен үй жаныбарынын ортосундагы мамилени күчөтөт.