Кайра иштетүү ыкмасы, консервация ыкмасы жана нымдуулугу боюнча классификациялоо үй жаныбарларынын тамак-ашында кеңири колдонулган классификация ыкмаларынын бири болуп саналат.

Бул ыкмага ылайык, тамак-аш үй жаныбарлары үчүн кургак тамак-аш, консерваланган тамак-аш жана нымдуу үй жаныбарлары үчүн бөлүнөт.Дагы бир жолу - азык-түлүктү анын сапатына жана базардагы сатуунун үлгүсүнө жараша классификациялоо.Үй жаныбарларынын азыгын жалпы үй жаныбарларына жана популярдуу үй жаныбарларына бөлүүгө болот.

кургак үй жаныбарлары

Үй жаныбарларынын ээлери сатып алган үй жаныбарларынын эң кеңири таралган түрү - бул кургак тамак.Бул азыктар 6% дан 12% га чейин ным жана >88% кургак затты камтыйт.

Жарма, печенье, порошок жана көбүртүлгөн азыктардын баары үй жаныбарларына арналган кургак тамактар, алардын эң популярдуусу көбүртүлгөн (экструдланган) тамактар.Кургак жаныбарлардын азыгында эң кеңири таралган ингредиенттик композициялар жүгөрү глютен уну, соя уну, тоок жана эт уну жана алардын кошумча продуктулары, жаныбардын жаңы протеиндик тоюттары сыяктуу өсүмдүк жана жаныбарлардан алынган протеиндик тамактар ​​болуп саналат.Карбонгидрат булактары болуп иштетилбеген дан же жүгөрү, буудай жана күрүч сыяктуу кошумча азыктар саналат;май булагы жаныбарлардын майлары же өсүмдүк майлары болуп саналат.

Тамак аралаштыруу процессинде бир тектүү жана толук болушу үчүн, аралаштыруу учурунда витаминдерди жана минералдарды кошууга болот.Бүгүнкү күндөгү үй жаныбарларынын кургак тамактарынын көбү экструзия жолу менен иштетилет.Экструзия - бул протеинди желатиндештирүүдө данды бышырып, формага келтирүүчү жана толтуруучу бир заматта жогорку температурадагы процесс.Жогорку температура, жогорку басым, ошондой эле түзүү кийин кеңейүү жана крахмал желатинизация эффектиси эң жакшы.Мындан тышкары, жогорку температура менен дарылоо патогендик микроорганизмдерди жок кылуу үчүн стерилдөө ыкмасы катары да колдонулушу мүмкүн.Экструдирленген диета андан кийин кургатылган, муздатылган жана таңгакталган.Ошондой эле, тамак-аштын даамдуулугун жогорулатуу үчүн майларды жана алардын эксструдланган кургак же суюк деградация продуктуларын колдонуу ыктыярдуу түрдө колдонулушу мүмкүн.

Ит печеньесин жана ит менен мышыктарды өндүрүү процесси бышыруу процессин талап кылат.Бул процесс бир тектүү камырды түзүү үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин бышырат.Үй жаныбарлары үчүн печеньелерди жасоодо камырды каалаган формага келтирсе болот же кесип алат, ал эми бышырылган печеньелер печенье же крекерге көбүрөөк окшош.Ири бүртүктүү ит-мышык азыгын өндүрүүдө жумушчулар камырды чоң табага жайып, бышырып, муздагандан кийин майда бөлүктөргө бөлүп, таңгактап коюшат.

Кургак үй жаныбарлары азыгынын курамы, ингредиентинин курамы, кайра иштетүү ыкмалары жана сырткы көрүнүшү боюнча ар түрдүү.Алардын жалпылыгы – суунун салыштырмалуу аз болушу, бирок белоктун курамы 12% дан 30% га чейин өзгөрөт;ал эми майлуулугу 6%тен 25%ке чейин.Ар кандай кургак тамактарды баалоодо ингредиенттин курамы, аш болумдуу заттардын мазмуну жана энергия концентрациясы сыяктуу параметрлер каралышы керек.

жарым нымдуу үй жаныбарлары үчүн тамак

Акыркы жылдары жарым-жартылай нымдуу үй жаныбарларынын азыгынын популярдуулугу төмөндөдү.Бул азыктардын нымдуулугу 15%тен 30%ке чейин, негизги чийки заты жаныбардын жаңы же тоңдурулган ткандары, дан, майлар жана жөнөкөй канттар.Ал кургак тамактарга караганда жумшак текстурага ээ, бул аны жаныбарларга алгылыктуу кылат жана даамдуулугун жакшыртат.Кургак тамактар ​​сыяктуу эле, жарым-жартылай нымдуу тамак-аш азыктарынын көбү кайра иштетүүдө экструдцияланат.

Ингредиенттердин составына жараша тамакты экструзияга чейин бууга бышырууга болот.Жарым нымдуу тамак-ашты өндүрүү үчүн дагы кээ бир өзгөчө талаптар бар.Жарым нымдуу тамак-аштын курамында суу көп болгондуктан, продукт бузулуп кетпеши үчүн башка ингредиенттерди кошуу керек.

Продукциядагы нымдуулукту аны бактериялар өстүрө албай тургандай кылып бекитүү үчүн үй жаныбарларынын жарым нымдуу тамактарына кант, жүгөрү сиропу жана туз кошулат.Көптөгөн жарым нымдуу үй жаныбарларынын тамак-аштарында алардын даамдуулугун жана сиңирүү жөндөмдүүлүгүн жакшыртууга жардам берген жөнөкөй канттын көп өлчөмү бар.Калий сорбаты сыяктуу консерванттар ачыткы менен көктүн өсүшүнө жол бербейт, ошондуктан продуктуну андан ары коргоону камсыз кылат.Аз өлчөмдөгү органикалык кислоталар продуктунун рН деңгээлин төмөндөтөт жана бактериялардын өсүшүн алдын алуу үчүн да колдонулушу мүмкүн.Жарым нымдуу тамак-аштын жыты консерваларга караганда азыраак жана жеке таңгактоо ыңгайлуу болгондуктан, кээ бир үй жаныбарларынын ээлери аны жактырышат.

Жарым нымдуу үй жаныбарларынын азыгы ачылганга чейин муздаткычты талап кылбайт жана салыштырмалуу узак сактоо мөөнөтү бар.Кургак заттын салмагы боюнча салыштырганда, жарым нымдуу тамак-аш азыктарынын баасы, адатта, кургак жана консерваланган азыктардын ортосунда болот.

Консерваланган үй жаныбарлары

Консервалоо процесси жогорку температурадагы бышыруу процесси.Ар кандай чийки заттарды аралаштырып, бышырып, капкагы бар ысык металл банкаларга салып, банканын жана идиштин түрүнө жараша 110-132°С температурада 15-25 мүнөт бышырышат.Консерваланган үй жаныбарлары нымдуулугун 84% сактайт.Суунун көптүгү консерваланган азыктарды абдан даамдуу кылат, бул ашыкча ызы-чуу үй жаныбарларын баккан керектөөчүлөр үчүн жагымдуу, бирок кайра иштетүүгө кеткен чыгымы жогору болгондуктан кымбатыраак.

Консерваланган үй жаныбарларынын эки түрү бар: бири толук баада тең салмактуу тамактанууну камсыз кылат;экинчиси диеталык кошумча катары же медициналык максатта гана консерваланган эт же эт кошумча азыктары түрүндө колдонулат.Толук бааланган, тең салмактуу консервалар ар кандай чийки заттарды камтышы мүмкүн, мисалы, майсыз эт, канаттуулардын же балыктын кошумча продуктылары, дан эгиндери, экструдиялык өсүмдүк протеиндери, витаминдер жана минералдар;кээ бирлери арык эттин же малдын кошумча азыктарынын бир же эки түрүн гана камтышы мүмкүн жана комплекстүү тамактанууну камсыз кылуу үчүн жетиштүү витамин жана минералдык кошумчаларды кошушу мүмкүн.Консерваланган үй жаныбарларынын экинчи категориясы көбүнчө жогоруда саналып өткөн эттерден турган, бирок курамында витамин же минералдык кошумчалары жок консерваланган эт азыктары.Бул тамак толук тамактануу үчүн иштелип чыккан эмес жана толук бааланган, тең салмактуу диетага кошумча катары же медициналык максаттарда гана колдонууга арналган.